Zeleninový timbal se zelenými fazolkami, ztraceným vejcem a filetami z tuňáka

Co je to timbal? 

Timbal (někdy také timbale) je označení pro pokrm, který se připravuje ve formě a má obvykle vrstvenou nebo zapečenou strukturu. Pochází z francouzské kuchyně a může obsahovat různé suroviny, jako jsou rýže, těstoviny, zelenina, maso či ryby, které se spojují omáčkou (například bešamelem) a zapékají se v kulaté nebo válcovité formě. 

Název pochází z francouzského slova „timbale“, což znamená „buben“ nebo „malý kotel“, protože jídlo má po upečení podobný tvar. Timbal může být podáván jako hlavní chod nebo jako příloha a je oblíbený pro svou elegantní prezentaci. 

Vyzkoušejte tento recept na zeleninový timbal se zelenými fazolkami, ztraceným vejcem a Calvo filetami z tuňáka. 

Jak připravit zeleninové timbal?

Příprava ztracených vajec: Přiveďte k varu vodu v hrci, přidejte 2 lžíce octa. Jakmile voda začne vřít, vložte vejce, snižte teplotu a vařte 3 minuty. 

Příprava fazolek: Odstraňte konce fazolek a nakrájejte je na tenké proužky julienne. Vařte ve velkém množství osolené vody, dokud nebudou al dente. Poté sceďte a nechte vychladnout. 

Restování: Na pánvi orestujte na kostičky nakrájenou slaninu, přidejte na měsíčky nakrájenou cibuli a nechte ji zesklovatět. Poté přidejte fazolky, krátce povařte a odstavte. 

Příprava zálivky: Omáčku romesco smíchejte s octem a olejem, osolte a opepřete. 

Sestavení timbalu: Ve velké misce smíchejte fazolky, kukuřici, nakrájené olivy a tuňáka. Přidejte několik lžic zálivky a dobře promíchejte. 

Finální úprava: Směs vložte do kulaté formy, dobře upěchujte a poté vyklopte na talíř. Ozdobte plátky tuňáka a ztraceným vejcem. Nakonec pokrm přelijte omáčkou. 

Tipy: 

Fazolový základ si můžete připravit dopředu, vydrží 4 až 5 dní. 

Pokud doma nemáte kulatou formu, můžete pokrm servírovat i bez formy. Stačí jednotlivé vrstvy poskládat na talíř a servírovat. 

Líbí se vám tento recept na zeleninový timbal? Dejte nám vědět na našem Facebooku Calvo.