Palačinky se špenátem a tuňákem

Ingredience:

2 konzervy Calvo tuňáka v olivovém oleji
100 g žampionů
150 g špenátu
1 cibule
2 stroužky česneku
100 g sýra ementál
1 ČL piniových oříšků
Těsto na palačinky:
100 g pohankové mouky
30 g hladké pšeničné mouky
250 ml mléka
2 vejce
30 g másla nebo olivového oleje
špetka soli
½ PL cukru

snadné

40 minut

Postup

Pro přípravu palačinek přidejte do misky mouku, vejce, mléko, cukr, sůl a rozpuštěné máslo nebo olej. Těsto vymíchejte do hladka a nechte odpočívat v chladničce 20 minut.

Mezitím nakrájejte cibuli na proužky, osmahněte na troše oleje na pánvi. Cibulku odložte stranou a na stejné pánvi poduste žampiony s nasekaným česnekem. Dochuťte solí a pepřem. Nakonec do pánve přidejte i smaženou cibuli a špenát. Pořádně promíchejte, aby se chutě propojily.

Na čistou pánev přidejte trochu oleje nebo másla a když se rozehřeje, přidejte naběračku těsta a rozetřete jej po celé pánvi. Nechte na pánvi přibližně 1 minutu, poté otočte na druhou stranu na přibližně 30 sekund.

Do každé palačinky přidejte do středu sýr, zeleninu a scezeného tuňáka. Palačinku zahřejte na pánvi a kraje palačinky přeložte, aniž byste ji úplně zavřeli. Podávejte teplé.